она начала создаваться еще во 2 веке до н.э. если не ошибаюсь ..первые ристиане и были основателями.....первый этап теологии зовут патристикой..это как раз отцы-основатели писали или говорили....
но "широкая популярность " пришла к ней к 11 веку....но там в основном пережевывание старого....хотя у Филона Александрийского есть новые идеи и разработки.....13 век по-моему.....