Я полагаю, что огонь обладает своими "зачаровывающими" свойствами по нескольким причинам.
Во-первых, он красивый )) И его подвижность, цвет, перелив красок может доставлять чисто эстетичесное удовольствие.
Во-вторых, здесь некая "генетическая" память (в кавычках, разумеется). Для наших диких предков огонь был символом разрушения (имеются в виду СОВСЕМ дикие предки), крушения привычного жизненного уклада - ну представьте себе пожар в джунглях! И с этоим связано другое, возбуждающее действие огня, которое "наручивает" психику и создает некое экстатическое состояние (по принципу напряжения психики). А вода, кстати (если только это не наводнение) наоборот, успокаивает, это символ мирного течения, стабильности, мягкого прогресса.
Что же касается управления огнем - не более, чем управление электричким разрядом. Или управление лучом лазера. Или управления 30килограммовым бетонным брусом. Одним слвом - никак.
Кстати, я, может, физику подзабыл, но по-моему, высокотемпературная плазма - это не просто огонь. Плазма - это на Солнце, а в очаге, кажется, что-то иное. Хотя могу и ошибаться.